Ⅰ食品添加物実用 必須知識編
基本情報
- 著者：
- 日本食品化学学会編「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会
| ISBN | 978-4-88282-575-3 |
|---|---|
| 定価 | 8,000円＋税 |
| 発売日 | 2009年1月 |
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内容紹介 Ⅰ食品添加物実用 必須知識編
食品添加物に関連する安全性をはじめとする各重要事項について、近年の知見を集め、系統的に広く網羅し、適正に利用できる総合的な専門書。2分冊で既存添加物の情報を網羅する。
Ⅰ巻目となる必須知識編では、「食品の安全を守るシステム」と称して食品添加物の施策や法規、種類、用途、表示、日本と世界の安全基準、リスクコミュニケーション、1日の摂取量等のポイントをコンパクトに解説。テキストととしても最適。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」300語や「主要15ヶ国の食品添加物2000品目使用比較表」も収録。
食品の製造・加工等に携わる事業者、食品衛生監視員や食品衛生管理者、さらには教育・研究に携わる人々などが広く食品添加物に対する知識と理解を深め、その適正な利用と食の安全性の向上を推進する。
編集者からのコメント
※電子書籍版は「Ⅰ必須知識編」と「Ⅱ必須データ編」の合本です
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